AIX-EN-PROVENCE : LA NOUVELLE BOUTIQUE DE MONSIEUR CHOU

Loïc Derbay vient d’ouvrir sa première boutique-labo de production-salon de thé à Aix-en-Provence. Ses choux à la crème y sont comme des coqs en pâte, version sucrée comme salée.

UNE NOUVELLE BOUTIQUE COURS SEXTIUS

Éducateur « environnement marin » de profession, Loïc Derbay, pâtissier de formation, a fait le pari fou de se lancer dans la création de choux haut de gamme. En 2014, il ouvre une boutique rue Cardinale dans la belle ville d’Aix. Fort de son succès, il décide de s’agrandir afin de coupler sa boutique et son atelier de production en un même lieu. Il trouve son bonheur sur le cours Sextius, et ouvre sa nouvelle boutique le 29 septembre. Cosy et simple, à son image, cette boutique n’est pas un simple espace de vente, les gourmands peuvent désormais s’y restaurer avec des choux de toutes sortes : choux chauds, choux salés, choux sucrés, chou XL, chou baba, chou tarte-tatin… Il y en a pour tous les goûts !

LE CHOU EN MAJESTÉ

En véritable égérie, le chou est ici mis en majesté et décliné dans tous ses états. Ce sont dix à douze variétés de choux sucrés qui vous seront proposées, vous trouverez des créations originales comme le chou calisson, le chou chocolot noir, le chou caramel, le chou café, le chou vanille de la Réunion, le chou lavande… Les choux salés ne sont pas en reste, puisque vous en trouverez de six sortes, le chou saumon, le chou volaille façon tajine, le chou brousse-copa, le chou magret fumé-noix… La carte ne s’arrête pas là car Loïc a plus d’un tour dans sa toque, et en plus de vous préparer de savoureuses chouquettes, cakes en tout genre, tartes de légumes et petites ou grandes salades, il saura vous prendre par les sentiments avec de délicieuses meringues maison à la rose, à l’amande, au citron ou bien nature à 4€ le paquet. La pâte à choux est faite maison selon la recette de Franck Martinez, mentor et salarié de Loïc. Les produits utilisés proviennent le plus souvent de la région et sont travaillés avec le plus grand soin.

UN CONCEPT DÉCLINÉ À L’ÉTRANGER

En février 2019, le concept de « Monsieur Chou » va être importé en Géorgie, pays d’origine des investisseurs-clients de l’entreprise. Si l’essai est concluant, « Monsieur Chou » devrait s’exporter un peu partout dans le monde. Une soirée événementielle, un mariage, un baptême ou un anniversaire de prévu ? Si vous souhaitez offrir à vos invités une expérience gustative et visuelle originale, pensez Monsieur Chou ! Nissan Couriant votre concessionnaire NISSAN à Aix-en-Provence dans les Bouches-du-Rhône.